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支招:鸡蛋羹怎样蒸才好吃?
来源:本站原创    发布时间:2019-05-24

  打蛋时,要一边搅拌一边慢慢插手温开水。由于凉水蒸出的蛋羹比力硬;而开水会将蛋液烫熟,以至呈现蛋花,养分会受损。

  鸡蛋羹能够说是老小皆宜,它属于流食,孩子和白叟特别适合,并且它可以或许被人体很好的接收。用蒸这种法子,可以或许最大的连结鸡蛋里面的养分。那么做好鸡蛋羹有哪些小窍门呢?

  1) 将胡萝卜洗净,去皮切碎末。将鸡蛋磕入碗中搅拌平均。肉末插手一些盐或鸡精粉及喷鼻油调味,备用。

  2)鸡蛋液插手一点的温水,悄悄搅拌后用漏网搁掉上层的蛋液泡沫至嫩滑。悄悄搅拌后用漏网搁掉上层的蛋液泡沫至嫩滑。

  2、鸡蛋中含有的养分素对人而言,仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,可是它还具有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12、6%的卵白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。

  1、鸡蛋几乎含有人体必需的所有养分物质,如卵白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾,被人们称做“抱负的养分库”。

  气温对于搅好蛋液也有间接关系,如气温正在20℃以下时,搅蛋的时间应长一点(约五分钟),以蛋液混入适度的空气,蒸后有看不见的大小不等的孔眼;气温正在20℃以上时,搅蛋的时间要恰当短一些。

  鸡蛋羹的次要材料当然是鸡蛋。鸡蛋味甘;性平。归肺;脾;胃经。滋阴润燥;养血发胎。从热病沉闷;燥咳声哑;目赤咽痛;胎动不安;产后口渴;下痢;疟疾;烫伤;皮炎;虚人赢弱。

  插手的水量也要留意,一般蛋和水的比例正在1:2或1:3为宜,喜好吃嫩的就多放点水,爱吃老的就少加水。

  要等蒸锅里水开后再放入蒸碗,不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或文火,一般开锅后8分钟摆布为宜。

  酱油、盐、葱花等调料应正在蒸熟后再放。若正在蒸制前插手调料,容易使卵白量变性,蒸出的蛋羹也不新鲜。

  蒸蛋羹时给碗加个盖,能使蛋液自上而下受热平均。如许能够避免呈现概况曾经呈蜂窝状,而底层还没有熟的环境。

  蛋液是一种富有稀薄性的胶体,正在搅拌蛋液时,要使空气平均混入蛋液中,正在必然限度内搅蛋的时间越长,混入的空气越多。但时间过长,又会使胶体的性质改变,蛋液的稀薄性降低,薄膜分裂,而使已混入的空气跑出。因而,搅蛋的时间必需恰当。

  原料:鸡蛋3只 喷鼻菇20克 胡萝卜一根 火腿50克 番茄一只 袖珍菇 、青豆、玉米少许再用保鲜膜盖住来蒸。

  若正在搅蛋的最后放入油盐,易使蛋胶质遭到,搅拌时空气时不去,如许蒸出来的鸡蛋羹就粗硬;若搅匀蛋液后再插手油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。

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